Proyecto Retos-Colaboración 2015

 

Desarrollo de aceitunas más saludables y de fácil uso. Bioconservación y reutilización de subproductos.

Cándido Miro, S.A y el Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València (UPV) iniciaron en 2015 un proyecto plurianual de investigación y desarrollo, que ha tenido como objetivo el desarrollo de nuevos productos comerciales de aceitunas con un perfil nutricional más saludable y de fácil uso. Este proyecto ha sido financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad, expediente RTC-2015-3586-2, a través de las ayudas de Retos-Colaboración 2015 del programa Estatal de Investigación, Desarrollo e Innovación Orientada a los Retos de la Sociedad y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

Este proyecto finalizó en abril 2018 y, durante la realización del mismo, la empresa ha desarrollado nuevos productos de aceituna más saludables, con un contenido reducido de sal, libres de aditivos y en un formato más cómodo y ligero, que permite a los consumidores hacer un uso mucho más fácil del producto. Durante la última etapa del proyecto, Cándido Miró y la UPV han trabajado conjuntamente en el desarrollo de nuevos productos incorporando aceites esenciales y hierbas aromáticas. La aceptación de los nuevos desarrollos está avalada por los buenos resultados obtenidos en las evaluaciones sensoriales de estos productos. Asimismo, en esta última anualidad se ha investigado en la obtención de compuestos bioactivos a partir de los residuos de la industria de la aceituna y también en su empleo para mejorar la conservación de las aceitunas de mesa. Este es un reto nuevo para la empresa Cándido Miró, S.A., que pretende obtener un beneficio extra de los residuos que son generados a nivel industrial.

EMPRESA

Cándido Miró, S.A.

TÍTULO DE PROYECTO

Retos-Colaboración 2015

Nº EXPEDIENTE

RTC-2015-3586-2

SUBVENCIÓN

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