Colaboración Público-Privada. Una revolución en las aceitunas en bolsa

El proyecto de colaboración de Cándido Miro, S.A con el Instituto de Ingeniería de alimentos (FoodUPV) Universitat Politècnica de València (UPV) entra en su última anualidad.

Cándido Miró y FoodUPV ha desarrollado y optimizado un sistema de bioconservación de aceitunas de mesa con la capacidad de garantizar la calidad y seguridad de las aceitunas de mesa sin el uso de aditivos artificiales ni tratamientos térmicos, garantizando el sabor auténtico de las aceitunas tradicionales y todo su valor nutricional.

En línea con el compromiso de Cándido Miró, S.A. con el medioambiente y la sostenibilidad, en este proyecto se trabaja en una gestión integral de sus coproductos y aguas residuales. Las investigaciones desarrolladas por FoodUPV y el apoyo técnico de Cándido Miró se dirigen a generar un nuevo modelo productivo respetuoso con el medioambiente y dirigido a reducir la huella medioambiental de la producción de las aceitunas de mesa y el desperdicio alimentario. Estas investigaciones se basan en el aprovechamiento de los residuos generados, dando un valor añadido a los productos de Cándido Miró y a su actividad industrial.

Se trata de un proyecto plurianual de investigación y desarrollo, iniciado en octubre de 2022 y que finalizará en diciembre de 2025 financiado por la Agencia Estatal de Investigación (AEI).  Este proyecto con Referencia, Expediente CPP2021-008426 ha sido financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, MCIN/AEI/10.13039/501100011033 y por la Unión Europea “NextGenerationEU”/PRTR”, de ayudas a proyectos de colaboración público-privada del Programa Estatal para impulsar la Investigación Científico-Técnica y su Transferencia, en el marco del Plan Estatal de Investigación Científica, Técnica y de Innovación 2021-2023.