1. En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y las aceitunas verdes.
2. Si lo deseas, espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
3. En una pequeña jarra, mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra para hacer el aderezo.
4. Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5. Espolvorea las almendras laminadas tostadas sobre la ensalada justo antes de servir para agregar un poco de crujiente.
6. Prueba la ensalada y ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la ensalada de verano con aceitunas verdes de inmediato como plato principal o como acompañamiento fresco y ligero para tus comidas al aire libre.